На портале Phys.org опубликованы результаты исследования ученых из Университета Эрлангена-Нюрнберга (Германия), которые установили, что входящие в состав шоколада, чая, кофе и вина гидрохиноны в сочетании с цинком предотвращают окислительный процесс, замедляя процесс старения.
Выяснилось, что цинк активирует группы гидрохинона, производя естественную защиту от супероксида – побочного продукта дыхания человеческой клетки, который повреждает собственные биомолекулы тела, например протеины или липиды.
Только гидрохинон способен разрушать супероксид. Однако если цинк и гидрохинон объединяются, создается комплекс, который имитирует фермент супероксиддисмутазы. Эти вещества защищают организм от процессов деградации, вызванных окислением, и оказывают антиоксидантное действие. Таким образом, супероксид может метаболизироваться и предотвращать повреждение организма, то есть предотвращать окислительный стресс.