В Италии начался сезон сбора белых трюфелей

В Италии начался сезон сбора белых трюфелей

14.11.2017 10:33   

Сотни охотников за деликатесом устремились в леса за ценным даром природы. С собой берут верных помощников. Дело в том, что когда грибы созревают, то на короткое время начинают распространять аромат.

Его могут распознать только специально обученные собаки

Для итальянцев это не только заработок, но и способ поддерживать древние традиции и чаще бывать на природе.

«Это больше чем деньги, я бы сказал, страсть, тем более что, к сожалению, в последние несколько лет сложно оплачивать даже расходы на собак, услуги ветеринара и так далее. Слишком сухие сезоны, так что заработать не получается, но в обычные годы занятие прибыльное», — охотник за трюфелями Пьеркарло Маккина.

Белые трюфели растут прямо в земле на глубине около 15 сантиметров в нескольких регионах Италии. Столицей этого деликатеса считается Альба — город на северо-западе страны.

Урожай собирают с середины осени до конца зимы. Белые трюфели, в отличие от черных, встречаются только в естественных условиях — в лесах. На плантациях их не выращивают.

За последние 25 лет урожай белого трюфеля сократился примерно на 30 %, в некоторых районах грибы исчезли вовсе. Причины — изменения климата, засуха, штормы и увеличение площадей виноградников.

В этот засушливый год цена на деликатес высокая, как никогда. Тем не менее на Международный фестиваль белого трюфеля, как и обычно, съехались около 100 тысяч человек со всего мира.

«В сравнении с швейцарскими местные расценки меньше, но все равно это не дешево, совсем не дешево», — отметила покупатель Эке Габлер.

Самый большой трюфель этого года — 850 граммов. Его приобрел покупатель из Гонконга за 75 тысяч евро.

Поделитесь этой новостью:

Теги:

Другие новости

Проекты